調理技術技能評価試験の概要

調理師から専門調理師・調理技能士へステップアップ!
日本の食文化の発展/調理技術向上のために専門調理師・調理技能士の国家資格を取得しよう

この国家試験制度は、昭和57年に創設されました。その目的は、調理の技術・技能を高め調理師の地位向上を図り、食文化の発展、国民の食生活の向上・改善に寄与することです。

この試験に合格すると、厚生労働大臣より「専門調理師・調理技能士」の称号が与えられ、証書が交付されるほか、調理師学校の教員資格も与えられます。


スケジュール
  前期 後期
試験科目 すし料理
中国料理
給食用特殊料理
日本料理
西洋料理
麺料理
受験申請書請求 3月下旬〜 8月下旬〜
受験申請書受付 4月上旬〜5月上旬 9月上旬〜10月上旬
実技試験・学科試験日 7月〜8月 1月〜2月
合格発表 9月末 3月末

受験資格
区分 実務経験年数 実務経験年数のうち調理師の免許を有していた期間
実務経験による者 8年以上 3年以上
厚生労働大臣の指定する調理師養成施設において1年以上調理に関する学科を修めた卒業者 6年以上 3年以上
職業能力開発促進法に基づき、調理に関し専門課程の高度職業訓練※2または普通課程の普通職業訓練※3修了者 7年以上 ※1 3年以上
※1.普通職業訓練又は高度職業訓練を受けた期間を含む。
※2.専門課程の高度職業訓練とは、「調理技術系調理技術科」のこと。
※3.普通課程の普通職業訓練とは、「調理系日本料理科」、「調理系中国料理科」又は「調理系西洋料理科」のこと。

受験料
実技試験のみ受験 18,800円
学科試験のみ受験 3,700円
実技と学科試験を受験 22,500円
パンフレット
   平成28年度調理技術技能評価試験あらまし[2,373KB]

 
  事業報告書
    ●平成24年度  ●平成25年度  ●平成26年度
  収支決算書
    ●平成24年度  ●平成25年度  ●平成26年度
後期試験

 

 

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